传统与潮流的碰撞—咸蛋黄辣肉松青团

来源：美味食谱馆 3.35W

在我的身边，老一辈的人做点心奉行的是【随意】二字，却往往做出的都是令人感动的味道。我的家乡每年清明都会祭祖、做青团，口味单一，往往就是豆沙馅和马兰头馅，前两年咸蛋黄肉松馅成为网红，作为一个喜欢肉松也喜欢咸蛋黄的人，我开始在我妈的指导下尝试，没想到受到了广泛好评；今年想再独自做一次的时候发现没有合适的菜谱，于是索性记录下来，方便以后再做。

配方可做10个

用料

面团：
糯米粉	200克
大米粉	20克
绿汁	70克
开水	100克（左右）
油	10克
馅料：
咸蛋黄	4个
肉松	150克
沙拉酱	3勺

传统与潮流的碰撞—咸蛋黄辣肉松青团的做法

绿汁：（马打贵）艾草，洗净，放入大锅，放入石灰，蒸烂，漂去石灰。（以上几步是外婆完成，听说这样做会使青团的颜色更好看）在清水里多洗几遍，直至看不见白色小点，攥干水分，备用
面团部分揉成团，面粉吸水性各不同，水量适当保留。分成十个小剂子，每个大概40克。
开始做馅料：咸蛋黄（海鸭蛋），肉松（味斯美），色拉酱（味好美）混合均匀成团，尝一下味道
依次包好，开水后上锅蒸10分钟，关火，开盖，刷上色拉油或者黄油，防止表面干皮。
晾凉之后用保鲜膜包好，室温2-3天，可放冰箱冷藏，吃之前微波炉5秒或者上锅蒸一会儿
辣味与咸味交织，好香！强烈安利辣肉松！
还做了几个芋泥馅的，还挺好吃，但是不惊艳。