少辣却爆香的酸辣粉

昨天答应给妈妈做酸辣粉，今天必须兑现。第一次做，料准备得没那么充分，算是简易版的吧，但是味道真的太好吃了，莫名觉得自己是个天才😎

用料  

少辣却爆香的酸辣粉的做法  

1. 水开煮红薯粉，因为红薯粉比较耐煮而且我没有提前浸泡，煮了有10分钟的样子，煮好后不用捞出。

2. 煮红薯粉的同时准备汤料，将准备好的葱末、蒜末、香菜、白芝麻、辣椒粉放到碗里备用。另起锅烧油，油热后浇到配料上。

3. 热油可以多放几勺，把配料激出香味，之后按照个人口味放入调料。按图中勺子大小，我的口味是：白糖一勺、盐1/3勺、东古一品鲜酱油2勺，老抽1勺、镇江香醋5勺、麻油2勺。

4. 所有调味料放好后搅拌均匀。

5. 把煮好的粉丝倒入配好得底料中，没有高汤，我直接放入煮粉的开水，有高汤这一步可以放入高汤，味道更鲜美。撒上少许榨菜，开吃吧～