酸辣爆猪舌

用料  

酸辣爆猪舌的做法  

1. 新鲜的猪舌头洗净后，锅内加入水，连同姜片一起焯煮5-10分钟

2. 取出后立即冲凉水，然后用刀刮去表层的白膜

3. 刮去白膜洗干净，切片

4. 锅内加入适量橄榄油，烧热后，先将姜片，干辣椒，蒜末爆香

5. 之后加入猪舌头快速翻炒，其间加入一丁点的水

6. 最后加入自制的泡椒继续翻炒，出锅前在放入食醋，盐，鸡精，白糖调味盛出

小贴士

1、猪舌头一定要去除表面的白膜，烫煮后比较方便刮。
2、醋要最后放，先放容易挥发掉，最后放可以保留醋的香味。
3、自制的泡椒非常辣，对我来说1勺足矣，如是超爱辣的朋友，可以将干红椒剪碎爆香，这样辣味容易散发出来。