炸土豆(超详解,包教包会)
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用料
土豆 | 1个 |
炸土豆(超详解,包教包会)的做法
土豆洗净切片(或者切条),不用清洗
切片不要太厚,厚度0.5-1cm最适
切条不要太细,约0.5×0.5-1×1大火热油,至筷子放进去有气泡产生
土豆无需裹淀粉,直接下锅,切小火刚下锅时无需多搅动,炸三分钟后开始搅动
约六分钟左右土豆变软,表面开始粘连,此时多翻动土豆,以防粘锅
(小心别把土豆搅碎了)约15分钟后,土豆表面变硬且不再粘连,捞出
此时土豆仍是淡黄色静置一两分钟后,土豆呈现金黄色,表面变软且互相粘连,此时下锅,小火复炸(让土豆表面更酥脆)
复炸的土豆,炸5分钟后,表面再次变硬,气泡变少,且在油中自然上浮,即可捞出食用
炸出的土豆边角有些焦黄,主体仍是金黄色,酥脆可口,和店里买的一样好吃呢
小贴士
复炸主要是为了让土豆更酥脆,想要口感和kfc那种一样的一定要复炸
此方法用时比较长,但炸出来的土豆超级好吃哦,按照步骤操作绝对零失误