三沙小吃鸡卷

用料  

三沙小吃鸡卷的做法  

1. 肉馅加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉调味

2. 荸荠剁碎了加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀

3. 到菜市场猪肉摊子买这种网状的猪小油

4. 把肉馅抓成鸡脖子形状，用猪小油包好固定

5. 油锅下葱头爆香、葱头变色后捞起

6. 鸡卷均匀裹上面粉糊

7. 下油锅中火炸，浮起来微微变色即可捞出

8. 全部炸完一遍，晾凉
   用牙签在每个鸡卷上扎几个洞

9. 下油锅复炸一遍
   颜色金黄外壳香脆即可捞出

10. 外酥里嫩

11. 吃不完可以放冰箱冷冻
    要吃的时候拿出来微波炉打一下或者复炸一下均可。

小贴士

1、放荸荠的目的是不那么上火，脆甜可口味道也会更佳。不喜欢的可以省略这步。
2、买不到猪小油的话，那一步也可以省略，直接肉馅抓成鸡脖子形状，裹上面粉糊即可。