潮汕小吃-炸卷章

这是一道潮汕很有名的家常小吃，每个家庭主妇都有她的小秘诀，萝卜丝味卷章是老公很喜欢的一道小吃（我喜欢芋头丝味😋）。趁着婆婆还没回老家，她教我做这道小吃。
看起来好像挺容易的，具体要等下次自己试做才知道😂

因为家里没有薯粉，所以用生粉替代，我觉得味道也挺不错的

用料  

潮汕小吃-炸卷章的做法  

1. 花生，芹菜切碎备用。萝卜去皮刨丝，加1茶匙盐搅拌一下，揉掉一些水份

2. 加入花生，芹菜，盐，糖搅拌均匀

3. 先加入生粉搅拌均匀，再加入适量的油搅拌

4. 腐膜有点干可以先用手甩点水上去，避免开裂

5. 给蒸笼内部刷上一层油，等下蒸的时候卷章不会黏破

6. 腐膜先一切二，因为是○的，把一边的边角切下来，跟另一半边角合在一起，然后在切成两张（也可以先卷好再切出别一半）总之一张腐膜可以做四条

7. （这张是切出来的四分之一）放上材料就可以开始卷了，一边卷一边轻轻的按压，让馅料紧致些，等下炸的时候才不容易散出来

8. 全部做好了，一共做了8条，刚好一个蒸笼上下格够放

9. 上锅蒸，水开冒烟后开始算时间，中大火蒸10分钟，蒸好拿下来放到通风处晾干，这个时候可以稍微挪动一下卷章，避免黏在一起

10. 晾干后斜刀切小就可以炸了

小贴士

生粉跟油一定得分开搅拌，不可以同时放进去搅拌，油会把生粉黏成一团的