肉夹馍炖肉
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用料
五花肉 | 400克 |
盐 | 8克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 若干片 |
葱 | 小葱2根 |
冰糖 | 15克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 3克 |
八角 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
辣椒干 | 5到6个 |
肉夹馍炖肉的做法
猪肉冷水下锅,放点料酒,煮一下
准备调料,我一般会放在调料包里
锅里倒点底油,放姜,炒香,放五花肉,肥肉煎一煎,金黄色,放葱,炒香,料酒,生抽,老抽,冰糖,如果有醪糟,放两勺,在炒个2分钟
放入砂锅,放开水,沫过五花肉都一些,大火煮开,小火慢炖
大概40分钟左右,尝一尝咸淡,再加盐,如果想放鸡蛋的,提前把鸡蛋煮好,去壳,放入锅中,再过20分钟,肥肉部分,筷子一夹就掉,就可以出锅了
小贴士
一定是开水炖肉,我家喜欢吃辣味,每次都会放几个辣椒提味,这个炖肉,配上青椒香菜,浇点汤汁,配着白吉馍,真不比外面售卖的肉夹馍差,非常好吃,关键干净卫生,肉还有保证。白吉馍和肉都可以多做些,等好每次的量,分装冻冰箱,吃的时候,取出来,微波炉里一打,很方便。这肉也可以配面,做臊子面的卤,配点辣酱,黄瓜丝,只要是吃,总会有办法的。