嘎吱脆，让你欲罢不能的小米锅巴

用料  

嘎吱脆，让你欲罢不能的小米锅巴的做法  

1. 小米洗干净，泡一小时。

2. 泡好的小米蒸熟，蒸的时候不要加太多水，大约高出一厘米就好。

3. 蒸好的小米加入过筛面粉，鸡蛋，玉米油。盐，辣椒粉混合。

4. 搓至无干粉成团就可以了。

5. 撒点干粉，把面团擀成薄片，越薄越好。小米比较粘，必须弄点干粉才擀。

6. 用叉子插小孔，切成长方形。

7. 放适量食油烧热，约170度，没有温度计的把筷子放下去有小泡就可以放面片下去炸了。

8. 中小火炸至两面金黄，炸的期间记得翻一下面。大火炸的话很快就金黄，但是一个不小心很容易焦了。

9. 凉透后就可以密封打包常温保存了。

10. 第二天在阳光下拍的，金黄金黄的，非常好看又好吃，嘎吱脆‘轻微的辣，不错的一个小零食。

11. 辣椒粉不一定要加进面团一起揉，也可以在炸完出炉后撒上，还可以撒五香粉，孜然粉，十三香之类的，反正这个随自己喜欢就好。我是家里只有辣椒粉，没有其他了，有什么加什么。

小贴士

这个挺简单的，大家注意擀皮越薄越好，炸的时候盯着不要焦了就行了。