老式手工月饼
来源:美味食谱馆 2.97W
五仁月饼是童年的记忆
现在市面上卖的月饼有很多种,但还是怀念老式月饼的味道,现在很多小伙伴还会选择亲自动手做。我将我做五仁月饼分享给大家。以下配料仅供参考。
用料
胡麻油(皮用) | 5斤 |
胡麻油(馅用) | 3斤 |
面粉(皮用) | 11斤 |
面粉(馅用) | 4斤 |
核桃仁 | 适量 |
花生米 | 3斤 |
瓜子仁 | 一斤 |
松子仁 | 半斤 |
葡萄干 | 1斤 |
白芝麻 | 一斤 |
黑芝麻 | 半斤 |
白糖 | 2斤 |
红糖 | 半斤 |
蜂蜜 | 1斤 |
白酒 | 5两 |
老式手工月饼的做法
将需要拌馅的配料入烤箱烘烤,这是芝麻仁,瓜子仁,松子仁
这是核桃仁,纯手工拔的。
这是花生仁
将炒熟的面粉倒入盆中
所有需要拌的馅料全部倒入搅拌盆中,倒入红糖、白糖、胡麻油、蜂蜜、白酒拌匀
这就是拌好的五仁馅
面粉中倒入水和热好的胡麻油
和面
将面团分割成挤子,包入馅料捏紧口
放入月饼模具中,压成月饼胚子,磕出来摆入烤盘中
每个月饼胚子刷上一层蜂蜜水,用针扎两个小眼,防止烘烤时鼓起来。月饼胚子入烤箱烤制25分钟左右。
这就是烤好的胡麻油五仁月饼了🍘
小贴士
胡麻油也叫亚麻籽油, 是一种古老的食用油,是胡麻种子榨取的脂肪油。胡麻喜寒耐寒,生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,胡麻油有类似“鱼油”的效果;修复细胞和脂肪酸链,起到健脑、益智、降血脂和预防血栓形成等作用。胡 麻油风味独特、芳香浓郁、油质清澈、是一种健康食用油。《本草纲目》上记载“有润燥、解毒、止痛、消肿之功”。
温馨提示:
刚刚出炉的月饼,饼皮很干硬,放置 2-3天后,会变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用更好吃哦。