今年超流行的奶黄冰皮月饼，自己做也不难

在中秋节庆中，虽说传统月饼依然占着超大比重，但时下市场上也涌现了不少新潮流月饼。好比说，今年超火的就要算奶黄月饼了，还有奶黄流心月饼，还有其他等等的衍生物！只能说，为了跟上年轻人口味的步伐，我们也是不断尝新，希望为大家搜集更多美食数据，让大家的空气炸锅不闲置！

用料  

今年超流行的奶黄冰皮月饼，自己做也不难的做法  

1. 冰皮粉1:1加入85℃热水，揉成面团。

2. 面团按比例分成一个个小面团，搓圆，待用！每个月饼皮25g，当然，喜欢皮薄一点的也可以按照皮：馅=1:2的去分配。

3. 鸡蛋打散，筛入面粉

4. 奶油和黄油小火加热至微沸，然后倒入刚刚做好的鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌

5. 放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入2个碾碎的熟咸蛋黄、几滴香草精搅匀，平底锅小火加热至成型

6. 炒好的奶黄馅，保鲜膜封好，然后放进冰箱冷藏

7. 冷却至少半小时后的奶黄馅，分成25g一个的小球球，再放回冰箱继续冷藏15-20分钟

8. 【组合月饼】
   我们依然是用50g的月饼模子哈，把皮和馅包裹起来，然后搓圆，放到熟粉去滚一下，同时也可以在模具里面加一小撮熟粉，把多余的倒掉！

9. 把做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏1个小时或以上，口感更佳哦！

小贴士

1、奶油和黄油加热微微沸腾就好，不能太热了，会影响蛋糊的！
2、大家不想用现成预拌粉可以自己做冰皮，糯米粉、粘米粉和澄粉蒸熟做成饼皮也是ok的。
3、熟粉是炒熟了的糯米粉，可以自己炒，外面烘焙店也有现成卖。