彩虹蛋黄酥（红豆沙版）

中秋未到，月饼先行👍👍
外皮的酥香，红豆的香甜，蛋黄的咸淡适中混合一起，哎哟喂真的太好吃啦😋😋

用料  

彩虹蛋黄酥（红豆沙版）的做法  

1. 准备食材

2. 水油皮除开水外全部进盆里混合，开水慢慢倒入用筷子搅拌，最后用手揉成光滑细腻面团，然后放入保鲜袋扎住，松驰备用。

3. 开始准备油酥，把中粉和红曲粉混合，放入猪油搅拌揉成团。

4. 三款完成。

5. 油酥各平均分成五份，搓成小圆球。

6. 擀成短长条，三款颜色随意搭配。

7. 备用的水油皮也平均分成5份。

8. 拿一份水油皮用手按压扁，擀成牛舌状椭圆形，可以包裹住三色油酥大小就可。

9. 将三色油酥放在水油皮中间。

10. 左右两边皮面向上包，再从上向下的皮面也一起包住捏紧。

11. 继续按压扁，擀成牛舌状，这时长彩条已经出现。

12. 擀开，从下向上卷起，用保鲜膜盖住松驰10分钟，备用。

13. 继续第二次擀卷面皮，中间按扁，擀面杖从上开始辗压，上二下，下二下，擀压成面皮厚薄均匀就行。

14. 五份擀好，继续卷起，用保鲜膜盖住松驰15分钟。

15. 咸蛋黄，喷洒点白酒，进烤箱预热，170度8分钟左右，全部蛋黄吱吱冒油就0k（我这一步前面就准备好的，咸蛋黄冷却需要时间）

16. 豆沙平分15份，一个22克，搓圆。

17. 裹住冷却后的蛋黄搓圆，备用。

18. 取一个松驰后的卷，分成等量的三份。

19. 切面朝上，用手按压，擀成饺子状，尽量中间厚，外边稍薄。

20. 把豆沙咸蛋黄馅放入擀好的面皮中，虎口慢慢收进，裹住，整理搓揉成圆，防止烤制过程中爆沙，收口底部朝下放在烤盘上铺层油纸。

21. 烤箱预热5分钟，175度烤30分钟。

22. 一份酥的直掉渣渣的蛋黄酥完成，切开后香味扑鼻而来，女儿一口气吃了二个👍👍

小贴士

各家烤箱性能功率不一样，大家一定要主意烘烤时间的控制。