桥墩板栗咸蛋黄月饼

来源:美味食谱馆 2.03W
桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法步骤图

用料  

月饼馅材料
板栗 300克
白糖 30克
麦芽糖 两勺
花生油或猪油 30克
水或牛奶 40克
蛋黄 12个
月饼皮材料
糯米粉 20克
低筋面粉 100克
白糖 30克
猪油 30克
温水 40克

桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法  

  1. 板栗三十分钟,蒸至一碾即碎,放料理机中加入40g水,30g油打成泥状,倒入不粘锅中加入两勺麦芽糖和30g白糖小火炒至抱成团状出锅。

    桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法步骤图 第2张
  2. 咸蛋黄喷少许白烤箱180度十分钟烤熟碾碎备用。

    桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法步骤图 第3张
  3. 将板栗馅35g和咸蛋黄35g共10克揉成圆团盖保鲜膜备用。

    桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法步骤图 第4张
  4. 将30g白糖放在40g温水中溶化,凉后待用。将糯米粉、低粉,凉后的水、猪油混合揉成光滑的面团。比较柔软。

    桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法步骤图 第5张
  5. 取35g面团揉圆,擀成圆形饼皮,包入约70克板栗咸蛋黄馅。皮和馅1:2的比例。

    桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法步骤图 第6张
  6. 用手轻压成扁圆形状,也可以用擀面杖擀圆,表面刷一点水沾上白芝麻

    桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法步骤图 第7张
  7. 烤箱230度烤至酥脆约二十分钟。

    桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法步骤图 第8张
  8. 放凉最好第二天回油食用囗感最佳。成品约6个

    桥墩板栗咸蛋黄月饼的做法步骤图 第9张
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