青咖喱蘑菇鸡肉意面

摘自己若干年前一篇记录咖喱却没写完的小文。。。。。。假期里反倒是日日早睡早起，5点已可看海。7点开始的早饭吃至11点并不算把时间浪费，2点前送来的下午茶，小块点心就足够召唤体内的瞌睡虫。昏然间便已是涨潮的浪水在拍打，好像在提醒应该迎来一天中最重要的时刻了：找一顿好吃的晚餐。可挑剔惯了的姐啊，七天补足了睡眠，但却只有廖廖数餐让味蕾惊醒。。。。。。。第N次到曼谷，却第一次乘坐出名的铁公鸡亚航，连水都没得喝一口的小伙伴们从早上8点出门到下午4点才开始觅食。全然以饥不择食的状态冲向central Embassy，姐只拦得下他们竟想要扑进鼎泰丰，无奈就将了边上的Nara，草草开启美食主题。待到第二天晚上，巳连续被知名泰餐，知名日式点心和法式甜品打击的姐几乎是战战兢兢领着小伙伴们走进smooth curry那沉稳正统的大厅。从木地板到餐盘，从桌布到挂饰，从摆台的鲜花到菜品上的点缀，无一不是让人觉得这是间老派传统，虽然讲究但也许保守的餐厅。好吧，姐给小仙女儿点了黄咖喱阿拉斯加蟹和TaiTea,绿咖喱原本应是点鸡肉，小仙女儿又改成虾。再给自己循例点了冬阴功汤，芒果饭，芒果汁和青木瓜沙拉拌猪颈肉。上菜略慢，但服务员一开始便以极其专业贴心的服务细节打动我们，不过份的热情，不打扰客人的自在，却能关注所有的需要悄无声息的完成，内心已然有了偏向。青木瓜沙拉拌猪颈肉上桌，一口咬掉大半块肉，牙齿才陷进去那久违了的香脆口感Q弹，便很是满足，香，脆！回甜。而香茅熟悉的香味佐以青木瓜的酸爽带辣。无怪乎这道经典的菜式迷人。并不喜酸的某开也细细挑里面的蒜头和油酥小虾干吃，香得很呐。再啜一口冰冰的芒果汁，等待咖喱。小仙女儿些许失望，因为蟹肉已被取出，完全和咖喱浑然一体。她体会不到大口嚼肉的豪情。而黄咖喱的辣和蟹肉的鲜，再裹进白米饭的香，服务员默默的给我们往盘中补充rice。冬阴功汤就如它的颜色一般低调，并不特别的酸辣，入口温醇柔和，但是让人能很真切的懂得它代表的就是地道的味道。芒果饭亦是最爱，尤其钟情是灯光下那一粒粒油润澄亮，洁白饱满的饭粒。也有用蝶豆花染成浪漫的紫，或是香兰叶榨出嫩嫩的绿，各色饭团都必辅以灿烂明亮的黄色芒果，颜值二字就是最妥的形容词。芒果时而甜时而酸，所以亮点自然还在那饭上。偏喜软糯的饭粒，略带Q弹，满满的裹足椰浆后，一大团绵绵软软塞进囗中，再细细嚼出香甜咸鲜。不时还会咔蹦一声Topping好脆，甜品能带给人的温暖和充实，芒果糯米饭一定是代表。而咖喱无疑则是泰餐最朴素的灵魂。smooth curry让在曼谷的我们记得了这样一家低调的店做地道的咖喱。。。。。。那么咖喱是什么？

用料  

青咖喱蘑菇鸡肉意面的做法  

1. 鸡胸肉。下次会换成虾，或牛肉。

2. 切块，用料酒，少许盐和黑胡椒粉，少许淀粉腌制至准备工作结束。

3. 蘑菇切块

4. 小尖椒切碎

5. 还有小米椒

6. 椰浆！咖喱的点睛之物。

7. 适量油和4勺椰浆下锅，小火，拌匀。

8. 另口锅烧水至沸腾，加盐倒入意面。

9. 50克青咖喱下锅，炒至均勻，有油脂浮出。

10. 下鸡肉及磨菇翻炒。

11. 加青红椒。加水。大火烧开收汁。

12. 意面煮好，过一次冷水。装盘。

13. 浇上咖喱蘑菇鸡肉。

14. 但是不知道，是椰浆提出了咖喱低沉厚重的的辣？

15. 还是青红椒点了睛，用坦坦然的辣吸引了人。

16. 那么咖喱是什么？。。。。。。此刻的我再回忆不起那一刻，咖喱与我的味道是什么？

17. 那一刻生活与我的感受可还好？我想，是好的吧。因为心完整。

18. 因为总有阳光在前。今天阴，咖喱很辣，