泰式咖喱年糕蟹
来源:美味食谱馆 1.47W
秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,搭配浓郁的黄咖喱酱,和宁波稻米特制的软糯年糕,蛰伏在记忆深处的记忆密码渐渐被打开……
用料
正蟹 | 1只 |
宁波年糕 | 2条 |
黄咖喱 | 1袋 |
鸡蛋 | 1个 |
椰浆 | 1大碗 |
洋葱 | 1/2个 |
青红辣椒 | 各1个 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 1瓶盖 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
泰式咖喱年糕蟹的做法
准备好所有材料,年糕切片,螃蟹洗净,挖去脏器,切四段
打散一个鸡蛋,让螃蟹浸入蛋液中,充分裹入蛋液,下油锅煎至表面金黄
下葱姜,洋葱翻炒
淋入一瓶盖的料酒
放入黄咖喱继续翻炒
再倒入一大碗的椰浆
掺适量水,盖上锅盖焖至蟹身通红
用盐和白糖调味,再放入宁波水磨年糕片儿中小火焖煮两分钟
翻拌均匀,放入青红辣椒片儿继续翻炒一分钟
装盘,撒上葱花,拍照,开吃!
小贴士
年糕条可以用各种牌子,我选的是颜大叔水磨白年糕,特点是Q弹爽滑,久煮不烂,用来做炖菜最合适不过啦。
螃蟹除了用正蟹外还可以用其他的螃蟹代替
椰浆没有的话可以用椰浆粉,实在不行也可以用椰汁+牛奶兑
咖喱的选择上我用的泰国咖喱酱,也可以直接用市售的咖喱块儿更方便