奶香馒头，豆包

用料  

奶香馒头，豆包的做法  

1. 我是把面粉称好过筛了一遍，这样面粉更细，然后就开始放面粉，糖，酵母，奶粉（这里奶粉也可以不放，放的话奶香味更好些，我用的是澳洲蓝胖子的）牛奶，牛奶不要一次性放入分着放，我是直接用面包机和面，和面程序15分钟。面团状态是三光状态，手光，盆光，面团光滑。这样的面团就算揉好了。我着急给家人做，忘记拍照片了😂

2. 这种光滑度就算揉好了，然后面团醒10-20分钟，时间到了摸一下有一点小窝然后马上又起来了，那就是好了，然后在继续揉面，手揉是很累的😅我前两次做差点揉残了手，这次学聪明了用面包机，有厨师机的更好了，厨师机的功率大，揉面的速度也快，我用面包机和面程序20分钟就揉好了，面团揉到什么程度比较好呢，取出一块面团，然后用刀切开，看面团里面的组织，细腻没有起泡这个面团就证明揉好了，今天没来得及拍照片。下次附上图片方便大家看。

3. 开始分面团，我的面团出来总共的量是1262g，馒头我分的重量是90g一个，蒸出来特别大😄

4. 这个是做豆包的，豆包我把面团分成了60-64g左右，豆馅可以根据自己喜好放就可以，我也没称多少克根据自己包的量放的，包豆包收口的时候放在虎口的位置，一点点的收口就可以了，或者一边用手往里摁馅一边把面往上揪，这样收口可以的。收好口在放在面板上整形就可以了。

5. 都整理好之后，把馒头跟豆包放在锅里醒发，大概40分钟左右就可以了，时间差不多了打开盖子看看，用手轻轻摁一下出现窝又很快消失了那就是醒发好了，在拿出来感觉一下馒头特别轻就证明可以上锅蒸了。气上来之后蒸10-12分钟就可以了，蒸好的馒头跟豆包不要着急接锅，缓2分钟在接锅，打开锅盖的时候要快。不要把水蒸气掉到馒头跟豆包上。蒸馒头的时候要是放的蒸布，太干了的话，弄点凉水拍打一下接下来的馒头皮就不会掉了，这次我是放了油纸，这样更好直接拿出来放到盘子里就好了。

6. 这个是蒸好的豆包，皮特别松软，馅特别细腻跟甜，入口之后感觉特别好。尤其是我家闺女特别喜欢吃豆包，这样我才开始学做馒头豆包，这次是第二次蒸豆包，第三次蒸馒头。经验不是太多，就写这么多了。希望能帮到想学蒸馒头跟豆包的亲们😄

小贴士

千万记住凉水下锅，太热的水会容易把馒头或者豆包的底部蒸的面死了。所以凉水下锅，然后上来气之后10-12分钟馒头跟豆包就可以蒸好了。