法式奶香焗烤马铃薯--Le Gratin Dauphinois
Mo酱除了爱吃肉以外还非常爱一种根茎类蔬菜——“锵锵锵”就是马铃薯啦~
马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,我觉得是鸡蛋外另一个百搭食材,怎么做都好吃,和谁MIX都MATCH~就算是自己做主角都能撑起一个舞台。今天要做的是个非常容易操作,即能做配菜又可以做轻食的食谱。
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用料
马铃薯 (Potatoes) | 500g |
鲜牛奶 (Fresh Milk) | 100ml |
淡奶油 (Cream) | 200g |
蒜 (Garlic) | 1瓣 |
黄油(Butter) | 适量 |
海盐(Sea Salt) | 适量 |
黑胡椒(Black Pepper) | 适量 |
培根(Bacon) | 若干 |
法式奶香焗烤马铃薯--Le Gratin Dauphinois的做法
马铃薯洗净,刨刀削皮后切片,大约1-2cm厚度。烤箱预热180度。
1颗蒜头对半切开,涂抹整个烤盘
黄油涂抹烤盘
码上马铃薯片,把鲜牛奶和淡奶油混合倒入锅内,表面撒海盐适量
入烤箱60min,待表面金黄便可出炉
烟熏培根无油煎至焦黄
出锅铺在烤好的马铃薯上。
小贴士
1. 马铃薯找大小相近的,切片不要用工具,太薄了容易变土豆泥,可以厚一点。准备工作事先都先做好,削皮后切片动作要快,不然马铃薯容易氧化。也不需要再清洗和擦干了。
2. 500g马铃薯对应的是300ml的酱汁,这个不要去改动。酱汁部分可以全用淡奶油,也可以一半鲜牛奶一半淡奶油,我买的是小包装的淡奶油200ml装,所以我的比例是2:1 。这可以视个人喜好,实在没有淡奶油全用鲜奶也是可以的,不过肯定没有那么好吃了。
3. 抹烤盘的蒜瓣可以压成蒜泥铺在马铃薯层里,如果喜欢蒜味的可以多放几个。
P.S. 这道菜的原始食谱要求150度烤1小时30分钟,然后200度再烤30分钟,MO酱版做了UPDATE,预热180度,然后烤60分钟。
我比较喜欢用培根配奶油烤马铃薯加宽面,超级好吃的呀。细面(Spaghetti)没有宽面(Tagliatelle)挂得住酱汁,如果可以再来点白芦笋一起那真真是极好的了。培根的咸香配上马铃薯的软糯和白芦笋苦中带一丝清甜的爽脆,宽面挂着白酱带着蒜香…想想都流口水。本来想馋馋你们的,结果把自己也给馋了…