【北方版】咕咾油炸鬼
来源:美味食谱馆 3.07W
这是一道粤菜,作为典型北方人,克服用料不足的问题,还是可以在家做几道南方菜,至于“油炸鬼”就是油条,我们天津人说的“果子”。这道菜的口感丰富,味道酸甜,我在朋友小聚的时候做过,朋友们觉得很好吃。
用料
菠萝 | 4片 |
虾仁 | 100克 |
油条 | 1根 |
青椒 | 1个 |
番茄酱 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
黄酒 | 1勺 |
杏果酱 | 1勺(也可不放) |
白糖 | 1勺 |
干淀粉 | 少许 |
【北方版】咕咾油炸鬼的做法
油条,广东人也称为“油炸鬼”(典故可以百度),切成5cm的段,虾仁剁成泥。
青椒切块,甜菠萝(可以是罐头)4片改成小块。
虾仁泥中加入少许干淀粉,胡椒粉少许,鸡精少许,搅拌酿入中空的油条段中。
将酿入虾蓉的油条段在锅中过油(或煎炸),炸至表皮酥脆,虾蓉熟了,捞出控油。
锅中少许底油,放入青椒菠萝煸炒,同时把料汁倒入锅中翻炒,收汁加入炸好的油条段,裹匀料汁,出锅装盘,撒点白芝麻点缀一下吧。
料汁:番茄酱1勺、杏果酱(或冰梅酱)1勺、白醋1勺、白糖1勺、蚝油半勺、黄酒一勺、清水3勺、鸡精少许。
小贴士
收汁我不爱用水淀粉,因为有糖所以大火稍微熬一下汁就很好了。