炸鸡翅根@蒜香翅根@鱼鳞炸鸡

最近爱上炸鸡了，自己做的多汁嫩滑，外皮脆硬焦香😉记录下，自用😋

用料  

炸鸡翅根@蒜香翅根@鱼鳞炸鸡的做法  

1. 鸡翅根解冻洗干净

2. 花椒捣碎备用

3. 盆中放鸡翅根，放料酒20克，味达美10克，耗油15克，蒜泥15克，花椒碎2克，用手抓2分钟

4. 着急吃，就用牙签戳小孔，多扎些好入味，最快也要腌2个小时

5. 懒的扎孔就包保鲜膜，放冷藏一晚

6. 第二天开始操作炸鸡喽😉，淀粉和面粉比例1:1，拌均匀(各180克其实用不完，但是面太少了不好操作，可以不一次兑那么多)

7. 腌好的翅根

8. 放面粉里，表面完全粘一层面粉用手稍抓几下，抖下多余面粉

9. 准备一碗凉水，快速沾下水

10. 再裹一层，抖下多余粉，感觉粘的面粉少可以再重复一遍沾水，粘面粉(注意不要太厚实，不然炸出来很硬，抖出鱼鳞状就好)

11. 拍好面粉备用

12. 锅中倒适量油，烧至六七层热，不知道温度多少，可以拿筷子试下，像这样冒泡就可以了

13. 慢慢的拿起放入油锅，转中火炸

14. 上色捞出(约炸了8分钟)，再烧热油复炸一遍

15. 出锅了

16. 有没有看起来很像外卖炸鸡，但是口感不像外卖炸鸡一样酥脆，会有些焦硬，不过我喜欢，有嚼劲😋

17. 里面嫩嫩的有汁水😋蒜香十足

小贴士

唯一需要注意的我觉得就是粘面粉的时候，决定炸出来好不好吃，一定不要面厚了