酥炸翅根
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如今的社会发展非常快速,我们每天早出晚归的工作也很辛苦,两个人下班回家必须靠美食来抚慰。其实只要两个人在一起,即使没有超级大餐,简简单单的啤酒炸鸡,何尝不是“不羡鸳鸯不羡仙”呢!
用料
翅根 | 10只 |
植物油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
红薯淀粉 | 适量 |
面粉 | 1大勺 |
烤肉酱 | 50克 |
酥炸翅根的做法
翅根放入大碗内,倒入烤肉酱,抓匀腌渍2小时,冷藏腌渍隔夜也可。
腌渍完成后,汁水太多可以倒出去,磕入1个鸡蛋,再加入一大勺的面粉、味达美臻品蚝油。
再次抓拌均匀。
红薯淀粉倒入盘中,把鸡翅放进去,均匀地裹上一层红薯淀粉。
起一锅油,加热至约160℃,若没有温度计,可插进去一根筷子,出现大量小气泡时,油温就可以了。
加入鸡翅根。
转中火炸到翅根表面变硬,微微变黄就可以捞出了。
然后继续加热到油温上升到180℃,将刚才扎好的翅根回锅,中火炸到表面金黄,捞出沥油。
最后来一听啤酒,追剧必备组合哟,当然,你若喜欢把翅根裹上酱汁,可根据个人喜欢随意搭配。
成品照
成品照
小贴士
1.裹红薯淀粉时一定要仔细,保证翅根的边边角角都被裹上,若没有红薯淀粉的话,可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替,但红薯淀粉炸出来更脆。
2.翅根下锅后可能会先沉底,再慢慢浮上来,不要着急着用筷子把它戳起来哦,以免破坏外层的面糊。
3.鸡翅炸两遍能让它的外壳更脆且不油腻。