教你自制糖醋鱼，酸甜适口，外酥里嫩，做法简单还实惠

用料  

教你自制糖醋鱼，酸甜适口，外酥里嫩，做法简单还实惠的做法  

1. 所有材料准备好

2. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4. 
   先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

5. 干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

6. 葱姜蒜切小粒

7. 锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

8. 手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

9. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

10. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

11. 再放入番茄酱略炒。

12. 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

13. 淋入适量水淀粉炒匀。
    再放入1汤匙的熟油
    直到锅内芡汁明亮均匀

14. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

小贴士

1.鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2.炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3.鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。