XO酱爆带子
来源:美味食谱馆 2.25W
家中常备XO酱,无论炒菜还是拌面都非常好用~
喜欢的厨友可参考XO酱的做法
XO酱和海鲜类的食材非常搭配,所以也可以将主料更换成虾,鱼等原料~
用料
带子 | 12粒 |
莴笋 | 半条 |
蒜末 | 3瓣的量 |
姜末、葱花 | 各1小勺 |
XO酱 | 2茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
生抽 | 1/2茶匙 |
糖 | 一点点 |
淀粉 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
XO酱爆带子的做法
带子清洗:
带子正常退冰后,加入一些白醋和淀粉轻轻搅动约1分钟,再用清水冲洗干净沥干水分。
带子腌制:
沥干水分的带子中加入一点点淀粉、糖以及色拉油,腌制10分钟。切配料:
莴笋去皮后切成菱形块。
姜蒜切末。
葱切葱花。煎带子:
不粘锅中加少许油将带子煎制两面泛黄后取出备用。
注:不用全熟,两面泛黄即可。汆烫莴笋:
莴笋入滚水中汆烫1分钟后捞出备用。炒:
炒锅烧热,加入适量的色拉油。爆香姜蒜末,再加入XO酱稍微炒香,加入带子翻炒几下后加入生抽,蚝油和糖,加入一点点清水,待水滚后加锅盖焖1分钟左右,使带子完全成熟。
时间到后开盖,加入烫熟的莴笋、葱花,淋入水淀粉稍微勾芡后翻炒均匀即可。
小贴士
清洗带子,使用适量的白醋和生粉,是为了去除带子表面滑滑的物质。
腌制带子不选择放盐,是因为带子本身带有咸味。
炒制过程加盖是为了更快速的使带子完全成熟,因带子较厚较不容易熟透。