百香果與抹茶纔是一對• Cake Sarah

用料  

百香果與抹茶纔是一對• Cake Sarah的做法  

1. 中筋麪粉、泡打粉、抹茶粉混合均勻後過篩；黃油隔水加熱後融化，放至室溫（28度左右）後使用。

2. 糖、鹽之花、全蛋放入攪拌盆中，用電動打蛋器高速打發，打至直到蛋糊濃稠、滴落時不會斷線，滴落下的蛋糊痕跡慢慢消失。整個過程約10分鐘；蛋糕糊中加入粉，用橡膠刮刀攪拌。直到看不到乾粉。

3. 加入黃油液與淡奶油，用橡膠刮刀快速翻拌均勻；加入糖漬栗子，拌勻。
   

4. 麪糊倒入已鋪好烤紙（防粘）的模具中，用刮刀抹平表面，放入已預熱好的烤箱，150度，烤45分鐘左右即可拿出放在烤架上，5分鐘後將蛋糕從模具中取出，撕去四周烤紙，徹底晾涼。
   

5. 百香果糖水
   三者混合後加熱至糖融化即可。
   
   

6. 百香果凍
   
   百香果果泥與糖放入小鍋中加熱至35度離火，加入瓊脂，攪拌至瓊脂融化，放涼即可使用。

7. 組裝
   
   蛋糕體晾涼至手可以觸摸的熱度的時候，將百香果糖水液刷在蛋糕體上。不要怕多，蛋糕會吸收液體的，一定要刷完。

8. 蛋糕的反面，戳六個洞洞；百香果凍裝入裱花袋，將擠入洞中。

9. 蛋糕包上保鮮膜，放入冷藏室，可儲存14天（前提是沒減油減糖）。吃前兩小時回溫。