烹飪技術
老爸祕方，記錄一下！用料五花肉克老抽勺冰糖克生抽勺蔥根鹽克啤酒1瓶八角桂皮花椒薑片幹辣椒上海本地紅燒肉的做法新鮮五花肉切大塊，焯水撈出沖洗乾淨後放入壓力鍋，加一整瓶啤酒沒過肉，加生抽，老抽，冰糖或白砂糖，鹽，八角桂皮，姜...
用料墨魚腸5只食用油適量香煎墨魚腸的做法真材實料，可以看見墨魚肉真材實料，可以看見蝦肉加了黑色墨魚汁的墨魚腸墨魚腸切成片，鍋裏用油煎，兩面煎到微焦就行，就可以出鍋。（不用再放其他任何調料)。是不是很簡單下雨天🌧️，一邊...
馬友，學名：四指馬鮁。閩南一帶稱其午魚。一斤以下又稱午筍。湛江一帶又稱馬五或午魚。在閩南一帶，有一斗鯧，二馬友之美稱。馬友魚肉質鮮美，細膩而爽口，脂肪厚度超過10%，高出一般魚類很多。適合清蒸、香煎、幹炸、紅燒、醬燒...
疫情封控20多天，出場最多的菜用料蝦350g藕500g雞翅500g火鍋底料一塊（根據自己能吃的辣度調節）蔥薑蒜一點點幹鍋雞翅蝦—巨簡單的做法雞翅焯水後剪成兩半，方便入味蝦提前去蝦線開背藕切厚一點的大片備用放入蔥薑蒜火鍋底料...
用料杭茄2個紅椒1個黃椒1個香菜1根蒜3瓣生抽2茶勺米醋2茶勺糖1茶勺鹽1/2茶勺黑胡椒粉少許油少許彩椒拌蒸茄子的做法把杭茄切成細長條，杭茄我始終認爲比較適合蒸拌吃，把杭茄細的一切二，粗的一切四；紅椒黃椒切成長條；蒜切末，...
用料鴨翅12只生薑4片乾紅辣椒6個冰糖少許料酒4勺蔥4根滷料1包超級簡單的滷鴨翅（雞翅）的做法準備材料鴨翅放涼水，蔥，料酒，生薑下鍋大火煮（我今天做的時候家裏沒老薑，沒放）煮開打掉浮沫撈出涼水洗淨，放入滷料，乾紅辣椒，冰糖，適量水...
又是老公有課的晚上，我琢磨做點什麼夜宵等他下課一起吃......家裏還有很多恩施小土豆，於是取了9顆出來，搞個夜宵解饞版的小土豆吧！於是，叮叮咣咣～被上班耽誤的美食家靜靜黃上線啦！👩🏻🍳用料小土豆9個洋蔥半個生抽2勺辣椒...
用料鴨半隻土豆3個蔥一捆生抽適量糖適量鹽適量八角1個南乳3塊青菜一把南乳土豆燜鴨肉的做法材料合照土豆去皮切滾刀塊鴨肉洗淨鴨肉先幹鍋去水分（不用焯水）爆香姜蒜放入鴨肉大火爆炒加適量生抽和白酒爆炒，直到變顏色，時間...
燜肉口感鮮香軟糯，肥而不膩，入口即化，做燜肉面澆頭真是好吃到無法形容。湯汁也不要浪費，冷藏後去掉上面一層豬油，用來做燜肉面的湯底真是絕配。燜牛腱子也可一樣製作，湯底做牛肉麪真是濃郁好喝。用料五花肉大約一斤半鹽適量...
水鄉魚很多。釣魚的朋友也很多。一般釣到的野生魚串條魚最多。這個串條魚的肉質細嫩。香炸後疏鬆鮮嫩，是一道下酒的好菜。用料串條魚45條料酒1勺麪粉3調羹孜然粉1勺鹽少許辣椒粉少許胡椒粉少許生抽2勺酥炸串條魚的做法...
用料尋龍魚1條豆腐2片姜5片生抽2勺蠔油1勺料酒1勺鹽5克蔥1根瑤柱醬2勺胡椒粉半勺雞精0.5勺大蔥1根洋蔥1個蒜米3瓣啤酒1瓶這樣的豆腐燜魚最好吃的做法準備好配菜尋龍魚切塊，用油煎好魚肉等待使用哦。豆腐切塊醬油，耗油，料...
最拿手的一道紅燒雞肉，做了好多次家人非常喜歡吃，學會這道下飯菜招呼親朋好友用料花椒10粒老抽2勺生抽3勺料酒2勺鹽2勺八角5個姜5片蔥3段蒜5瓣雞腿10只雞爪6只豆皮1張香噴噴紅燒雞塊（下飯菜）的做法把雞肉先泡水清洗乾淨，雞...
宅家的時候，怎可不大餐一頓犒勞自己？來，來，來，一起燒牛肉，這個烹飪方法最大的優點就是湯汁濃郁，牛肉軟爛，最大的缺點是啥呢？太好吃了，對，太好吃，要吃三大碗飯的那種，湯汁和飯的完美融合，飯中有湯，湯中有飯，真的好美味。燒了一鍋沒吃完...
濃油赤醬的紅燒菜一直是我的最愛，也是我的拿手菜😊偶爾在食堂吃到了超好吃的土豆紅燒牛脊骨，於是和同事集體團購了8斤。四斤一次，燒了兩次，每次都兩頓吃光。兒子誇獎，比飯店燒得還好吃😋成就感滿滿，所以上傳選單，與大家共享...
自己在家做幹鍋兔香到爆，香辣又過癮，配菜多多，好吃到沒朋友！！配菜（土豆、洋蔥、萵筍等等任意自己喜歡的菜）【調味料有點長，就給大家集中了發這裏】火鍋料、豆瓣醬、二荊條、小米椒，蒜、花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、孜然粉、五...
這期肉界廚房選用伊比利亞黑豬肋排帶來一道家庭餐桌的經典菜紅燒肋排用料豬肋排500g花椒適量八角適量幹辣椒適量月桂葉適量幹棗適量草果適量甘草適量茴香籽適量孜然適量陳皮適量京蔥適量大蒜適量生薑適量油適量冰糖適...
傳統魯菜油燜大蝦的改良版，複合的椰香和麥芽香讓這道菜層次感更突出，家常菜燒出米其林的味道，一起來試試看吧。用料基圍蝦適量生薑若干蔥1根蒜5瓣料酒適量生抽適量黃酒適量啤酒適量花椒若干桂皮1塊冰糖適量椰汁適量【融...
羅非魚🐠低脂高蛋白，適合減脂朋友。少刺，也適合小朋友食用。我本人不喜歡淋熱油的清蒸魚，太油膩了，吃不進去，魚🐠本身就有油脂了，很香（不知道有沒有朋友跟我一樣，不喜歡油膩的口味太重的食物，更喜歡食物本身的味道），所以這道魚只...
學會這道菜。從此再不去紫燕或牛肉店買涼拌牛肉了。夏日裏，這道菜刺激了你的舌頭和胃。有可能是最好的下酒菜。用料牛肉1000克洋蔥1個生抽2勺鹽少量糖少量蒜一頭辣椒粉1勺辣子油1勺香菜一把美味涼拌牛肉的做法山姆店買...
在網上訂菜的時候偶然看到了有賣冷凍的農家草鵝塊感覺很不錯的樣子就買來試試果然味道不錯😋用料鵝肉500g姜5片蔥少半根料酒30ml花椒，八角，香葉，桂皮看着放幹辣椒5個生抽2勺老抽1勺鹽適量冰糖7-10塊超級簡單超級好吃的紅...
更多熊熊伯伯/熊熊白白的北美思想美食，中餐西做，西餐中做和中餐中做...請搜“熊熊白白”，或者點擊關注，開啟小鈴鐺！:-P!熊熊伯伯的更多美食：用料滷豬雜任意滷水汁一鍋法棍一根青菜任意熊熊白白-黑暗料理之滷煮法棍（Baguette）...
以前醬牛肉都是外購，正好疫情期間小區團購試着買三斤，自己試着做做……哎呦喂，真的不錯哈，120塊3斤可以出好多成品貨哦，真的是經濟實惠又美味🤔肉肉可以凍起來慢慢吃，再來份兒牛肉湯麪，香！呵呵😍菜譜記下來吧✍️用料新鮮牛腱15...
外面狂風暴雨，想吃熱乎乎的湯麪。由女神和男神加持的快手紅燒牛腩，色香味俱全，冬天來上一碗，從胃暖到腳趾頭！準備時間短，適合沒時間做飯的上班族。用料牛腩1千克女神老乾媽1大勺男神王守義滷料1包生薑一小塊蒜頭1整粒生抽50...
用料生蠔5只蔥段、薑片、蒜末、小米辣適量清燉生蠔的做法準備食材。生蠔用刷子清洗乾淨。生蠔一面較平，一面較凹。蒸的時候把平面朝上。把生蠔放入冷水蒸鍋中，再放上一點蔥段和薑片，再往生蠔面上放入一些料酒（或放上一片...
用料豬蹄只克糖克姜醬油悶豬蹄豬頭皮的做法豬蹄豬頭皮切塊放薑片焯水（個人不喜歡料酒，所以不加）乾淨的鍋倒一勺冷油放小半勺白糖，翻炒至有焦色了把豬蹄豬頭皮放進去快速翻炒加醬油一勺一個滷料包七片薑片一把幹辣椒小半勺...
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