自制麻香油潑辣子（超百搭）

我是寧可食無肉，不可食無辣~但是疫情期間辣醬不好買，就自己動手製作了這款麻香油潑辣子。炒菜、拌麪、蘸餃子、涼拌…都百搭哦✌將做法分享給同樣喜歡吃辣的親，希望你們能喜歡~

用料  

自制麻香油潑辣子（超百搭）的做法  

1. 幹辣椒用水沖洗一下晾乾，放入破壁機磨成辣椒麪，加入鹽攪拌，待用。（如果買的現成辣椒麪此步驟可以省去）

2. 花生米放鍋裏小火炒香，去皮。用擀麪杖碾成碎粒（花生最好不用破壁機，容易磨成太細的花生粉）
   用一半的花椒破壁機磨成花椒粉
   圖片是碾好的花生碎、磨好的花椒粉、黑芝麻裝一起，待用

3. 洋蔥隨意切成塊狀

4. 小蔥、八角、桂皮、花椒、蒜瓣備好，待用

5. 將花生碎、黑芝麻、花椒粉、香油、糖、味精加入辣椒麪攪拌均勻。

6. 起鍋燒油，倒入玉米油加熱，油溫還不是太高的時候加入備好的洋蔥塊、小蔥、花椒、八角、桂皮、蒜瓣，中火炸至小蔥枯黃的時候撈出鍋裏所有配料。

7. 將鍋裏過濾掉香料的熱油倒入和好的辣椒麪，攪拌均勻

8. 冷卻後裝入乾淨無油無水的容器儲存即可~記得放冰箱儲存哦~

小貼士

辣椒麪先用冷香油拌勻，再加入滾燙熱油時辣椒纔不會糊哦~