速成版的酸豆角泡菜
來源:美味食譜館 2.98W
有朋友教我一種醃酸豆角的方法,一兩天就可以吃,我試過發現果然可以,急性子的朋友不妨也試試看。做法非常簡單,只是要注意整個過程中千萬不要見油,否則就會失敗了。切記切記!!!
用料
豇豆 | |
花椒、大料、香葉 | |
鹽 | |
泡椒 | |
白醋 | |
白酒 |
速成版的酸豆角泡菜的做法
豇豆(我用了大約2斤)摘洗乾淨,我還用淡鹽水泡了一會兒,據説這種蔬菜上農藥還是很多的,不知道鹽水是否有效,反正安慰自己吧。
切碎放在保鮮盒裏,上面放了大概10g的鹽。
小鍋裏放了兩碗水(估摸着能把豇豆淹沒的量就行),放大料、花椒、香葉煮開一會兒。
把煮開的調料水趁熱倒在豇豆上,再加一點白醋和白酒,泡椒連湯帶尖椒一起放一些進去,然後蓋好蓋子。(泡椒、白酒和白醋是為了增加風味,不放也可以。我做過放和不放的,都能成功,右邊圖片是沒放的。)
盆裏放點水,把保鮮盒倒扣在水裏,這樣是為了密封。
人家説24小時就可以吃了,我24小時打開嚐了一下,酸度好像還不太夠。又放了24小時,這樣一共是2天時間,味道已經非常正宗了。現在是夏天,要是天氣冷,可能時間還得再長一點。