清蒸葱香黃魚

清蒸黃魚味道老好了，鮮嫩爽滑，每口都很入味呢，超棒的，黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸做給孩子是最好的，吃多也不擔心發胖，而且吃魚本身就益智補腦，增強記憶力，還有高效的補鈣作用。這個黃魚清蒸最鮮美，肉質鮮嫩，而且不腥，但是這個也是有方法的，問大家蒸魚時，放鹽醃製嗎？因為很多人都會做錯這1步，導致魚肉不嫩腥味重，就此失敗告終了。我也從小姨那學來方法來跟大家分享一下，為孩子做道這菜。

用料  

清蒸葱香黃魚的做法  

1. 首先把黃魚開膛破肚，刮鱗去鰓，尤其肚子裏的黑膜必須清理乾淨，不然會很腥。

2. 黃魚身上劃上幾刀，把生薑塊切點絲碼入魚身上（記住不是塗抹鹽，而是放薑絲）。

3. 把黃魚上鍋蒸制，我用的是電蒸鍋，要提前給水箱裝入純淨水。

4. 讓魚蒸制15-20分鐘，接着調汁：蒜瓣切蒜末放入碗中，倒入蒸魚豉油，生抽，米醋，白砂糖混合均勻備用。

5. 黃魚蒸制好後，把盤中多餘的湯汁全部倒掉，再澆入調製的醬汁。

6. 把小葱切成葱花，鋪在黃魚身上，建議葱花多點特別香。

7. 最後熱鍋倒入食用油，燒製冒點熱煙關火，澆入魚身的葱花上，刺啦刺啦。

小貼士

蒸魚時不放鹽？放了的話經過蒸制魚肉會縮水變硬，所以只放薑絲來去腥味就可。不管什麼魚都是如此的，千萬別弄錯了。