紅豆馬蹄糕

近段時間大家都愛上了做美食，身邊個個親戚朋友問我做馬蹄糕的配方，都別急先出一個紅豆馬蹄的配方，因為我愛吃哈哈哈……這個配方好上手，考慮部份親們沒有稱，可以用正常吃飯的碗代替稱的份量哈

用料  

紅豆馬蹄糕的做法  

1. 200克紅豆提前泡發幾個小時然後煲熟透加入一把砂糖拌勻大概30克左右然後放至一旁備用（注意，煲熟至幹水狀態）

2. 稱好250克（即半斤）的馬蹄粉，其實有半斤裝賣的，我這次買了一斤裝，所以只好稱一半用

3. 加入500克的清水，沒稱的寶寶可以直接用吃飯的碗舀2碗到馬蹄粉裏拌均勻

4. 我是用這種不繡鋼碗操作的

5. 過篩兩次讓粉槳更細膩，沒篩的可以忽略

6. 三塊冰片糖加入500的克清水煮溶，沒稱的寶寶也可以直接舀2碗水加進鍋裏煮溶

7. 冰片糖煮溶以後，必須關小火操作

8. 必須關小火

9. 馬蹄粉槳放置之後粉會沉底所以必須提前攪拌一下然後舀大半碗出來

10. 大半碗馬蹄槳

11. 一邊倒下糖水裏面一邊拌均勻，慢慢形成了透明槳糊狀然後關火

12. 如圖

13. 然後再把它倒進剩下的生槳裏邊倒邊快速拌勻讓它衝撞成生熟槳

14. 衝撞好的生熟槳比較濃稠

15. 做紅豆馬蹄必須濃稠一點比較好

16. 鍋裏倒入清水大火燒至水開

17. 準備好兩個碗以及煮好的紅豆

18. 舀起兩碗馬蹄槳，剩下的加入紅豆拌均勻

19. 拌好的狀態

20. 水開以後

21. 加入一碗馬蹄槳到30釐米左右的圓菜盤裏，大火蒸5分鐘左右

22. 蒸好以後

23. 加入紅豆馬蹄槳部份，大火蒸15分鐘左右，直至粉槳變成透明狀

24. 如圖狀態

25. 繼續倒入另一碗馬蹄槳下去

26. 左右搖晃均勻繼續蒸10分鐘左右

27. 蒸好的馬蹄糕都呈現透明色的，如果還有白色粉槳證明蒸的時間還不夠，必須繼續蒸一下

28. 必須放涼後再切，不然的話會變形

29. 哈哈好大一盤

小貼士

想做好馬蹄糕必須學會煮生熟槳，個人覺得煮紅豆馬蹄糕以及一盤過的馬蹄糕生熟槳部份濃稠一點會更好，如果是椰香千層馬蹄糕的話生熟槳稀一點就比較好操作，當然也要靠大家多做幾次摸索一下就更完美了