白玉乾貝

蘿蔔有很高的食用和藥用價值，生食味辛性寒，熟食味甘性微涼，最重要的功效是益胃、順氣、消食。李時珍在《本草綱目》中明確指出，蘿蔔能“下氣、消谷和中、去邪熱”，民間甚至有“常吃蘿蔔菜，啥病都不害”之説，把蘿蔔的功用捧得很高。而從現代營養學的研究來看，蘿蔔確實營養豐富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素C和多種礦物質及少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，常食能增進機體的免疫能力，甚至還對癌細胞的生長有抑制作用，因此近年來更被列入抗癌食譜。
乾貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。
乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
營養豐富而且彩頭十足的過年菜---金銀滿倉(白玉乾貝)

用料  

白玉乾貝的做法  

1. 將乾貝洗淨，倒入熱水，加入一匙料酒浸泡至漲發（約30分鐘）

2. 將白蘿蔔去皮，切成約3釐米長的片

3. 用一個圓的模型壓出形狀

4. 壓出的白蘿蔔片

5. 用小刀在白蘿蔔片中間挖出凹洞．

6. 填入泡漲的乾貝

7. 將填有乾貝的白蘿蔔片放入鍋內中大火蒸約30分鐘，將蒸出的原汁倒出碗內

8. 取小半碗泡過乾貝的水，加入鹽、香油

9. 再加入一小匙雞粉，拌勻

10. 與蒸出的原汁一起倒入鍋中煮開，再用澱粉水勾芡

11. 西蘭花用清水燙熟，擺入在中間位置

12. 將調好的汁水淋在白玉乾貝上即可

小貼士

1、加入料酒泡發乾貝，是為了去除其腥味。
2、如果是吃素的朋友，可以將乾貝換成紅蘿蔔或是其它的食材。