玫瑰赤豆羹

一直以為赤小豆就是紅豆，紅豆就是赤小豆。而赤小豆之所以叫赤小豆，就是因為個小色紅。最常見的紅豆正好具有這兩個特點，那自然該是赤小豆。
後來，聽説赤小豆並不同於隨處可見的紅豆，它的外形較為細長。只有赤小豆才能入藥，而普通的紅豆就沒有那樣顯著的藥效。如此説來，這赤小豆可就不是常見之物了。因為環顧四周，目之所及的紅豆雖然個頭大小不一，但都算不上是細長型。
沒有赤小豆來做這道羹，也只能用紅豆來代替。不好意思叫它赤小豆羹，以免有張冠李戴冒名頂替之嫌。只好叫個赤豆羹，赤者，紅也。同為赤豆，不知道它是不是多少也有點清熱解毒，消暑止渴，利尿潤膚之效？

用料  

玫瑰赤豆羹的做法  

1. 用料

2. 將紅豆洗淨瀝水

3. 倒入燉盅，加入200克水

4. 放入電燉鍋，隔水燉2小時左右

5. 紅豆酥爛，出鍋，晾涼

6. 倒入料理機

7. 攪打成濃漿

8. 倒入鍋中

9. 加入剩下的水，攪拌均勻

10. 在澱粉中倒入少許水

11. 攪拌成稀糊狀，備用

12. 將紅豆漿置火上，中小火加熱至沸騰

13. 一邊攪拌，一邊倒入澱粉糊

14. 再次沸騰後，繼續煮2分鐘，熄火

15. 加入糖玫瑰，攪拌均勻

16. 盛出食用

小貼士

攪打紅豆漿時，可根據自己喜好的粗細度調整攪打時間。
熬煮時，需不斷攪拌，以防糊鍋底或液體飛濺。