雙味卷腸粉
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十年前實習那會兒,每天早上都喜歡到上班附近吃早餐,隨着城市改造,很多經典的街邊早餐小店也隨之消失,兜了一圈也沒找到以前經常光顧的卷腸粉,心裏隱隱的失落。既然是美食愛好者,那就自己試着做吧。用腸粉專用粉可以省去不同粉類的配比,此配方可以做5條卷腸粉
用料
腸粉專用粉 | 100克 |
水 | 300克 |
生菜 | 一小棵 |
肉 | 50克 |
雞蛋 | 一個 |
葱花 | 適量 |
雙味卷腸粉的做法
準備好做卷腸粉的材料和份量
生菜洗淨後切成絲
豬肉剁成肉泥
雞蛋打散混合均勻
取一個乾淨的盆子,倒入100克的腸粉專用粉
腸粉專用粉和水按照1:3的比例加入300克水混合均勻
蒸腸粉用的容器底部刷一層油
把腸粉面糊倒入容器裏,儘量的倒滿
撒上肉沫,青菜和葱花
還可以加上一些雞蛋液
把腸粉半成品放入燒開水的鍋裏大火蒸
蒸到腸粉糊變白,豬肉變白就可以出鍋了
用刮板從一側鏟好腸粉捲起來
卷腸粉裝盤
可以搭配生抽或者是辣椒醬調味
小貼士
1.腸粉專用粉和水的比例一般是1:3,不同的配比,蒸出來的卷腸粉口感也不同
2.卷腸粉根據喜好隨意的選擇蒸的材料