糯米粉小豆包

老公説他想吃粘豆包，市場賣的都是散裝的，總感覺不衞生，就打算自己做，沒想到很成功，中間的過程都沒拍，但還是想記錄一下過程，主要是得到了愛挑剔老公的認可，有點飄了😄

用料  

糯米粉小豆包的做法  

1. 紅豆用涼水泡一晚上（至少6個小時），用電飯鍋煮飯功能煮熟，加水量比做米飯稍多點即可。

2. 用不粘鍋放適當水，加入紅糖和白糖，水沒過糖就可以，先大火燒開，見糖溶開了，放入煮熟的小豆，開鍋後轉小火兒，用木勺不停地攪拌鍋底，如果感覺水多了，就在這時撇出來些紅豆湯（非常好喝），直到不好撇為止，感覺紅豆攪動起來有體積感了，就可以關火了，因為涼了以後就成豆沙了，我沒壓豆子，所以涼了以後，在豆沙中含有不少整粒的紅豆，口感更好。

3. 糯米粉和麪粉充分攪拌後，加入適量的水，合成稍硬點的麪糰，反覆揉麪，增加勁性，然後醒面，至少一個小時。

4. 用手拿一塊麪團（按個人喜歡的大小都可以，只要每個大小都差不多就好），捏成皮，中間稍厚，放入適當的餡，兩隻手把皮往中間聚攏，如果收不住口，可以再弄一小片面蓋上，不露餡就好，倒過來，我用的是硅油包底紙（蒸籠紙），冷水下鍋，水開後大約七八分鐘就可以了，時間長了就塌了。涼涼後，口味兒更佳。吃不完的，可以冷凍，吃前蒸一下，時間也要短。（放室內化透再蒸，不然外皮化塌了，豆餡還沒化透）。

小貼士

1、小豆一定要新鮮的，不能用陳的，不然不愛爛。
2、糯米粉用水磨的更好。
3、蒸的時間一定不能長，否則一塌糊塗。