鳳尾菇炒肉
來源:美味食譜館 3.06W
鳳尾菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。
我問攤主,説本地出產的。其實菇類的異地保鮮所加的東西讓人很擔心。既然本地,簡單小炒一個,享受一下鮮美。
這道菜的肉最好選勺骨肉或板筋肉來切絲,吃出肉嫩,菇鮮多汁,爆炒快炒更棒!
用料
鳳尾菇 | 200克 |
豬肉 | 200克 |
蒜 | 6瓣 |
鹽 | 6克 |
澱粉 | 1勺 |
青椒 | 半個 |
紅椒 | 一小個 |
葱 | 1根 |
醬油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蠔油 | 半勺 |
黑胡椒 | 6克 |
薑片 | 6片 |
鳳尾菇炒肉的做法
備好:青椒/蒜片/薑片/紅辣椒/葱段/一勺醬油,半勺蠔油,半勺老抽,半勺生粉,二勺清水調勻備用
鳳尾菇改刀備用
豬肉醃好備用:少許鹽/白胡椒粉/黑胡椒粉/一點老抽上色/半勺生抽/生粉/油,鎖住水分。
菇先泡鹽水10分鐘,開水焯水後,衝冷水瀝乾備用。先用薑片/蒜片爆香,猛火炒肉,變色即可下紅辣椒/青椒/菇一起翻炒約30秒。
最後下葱段,沿鍋邊淋入調好的醬汁,收汁即可享用!