垂涎欲滴的水煮肉片

水煮肉片可以説是我的拿手菜之一啦
每次一上桌就被搶光啦
同樣的菜譜適用於豬肉/牛肉
愛吃肥愛吃瘦都可以哦～

用料  

垂涎欲滴的水煮肉片的做法  

1. 肉切片，用適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、一點點醬油醃製，拌勻後再加一點油繼續拌勻，防止肉粘連，並靜置15分鐘。
   
   在等待的時間內將葱薑蒜切細，並將花椒、幹辣椒洗淨擦乾。
   
   待肉醃製的差不多的時候，將鍋燒熱，加入沒過鍋底的油，將葱薑蒜花椒放入爆香。

2. 略微爆香後根據自己的喜好放入幾片幹辣椒（晚下幹辣椒是怕幹辣椒糊鍋帶來苦味）

3. 翻炒兩下後加入兩勺郫縣豆瓣醬（我用的是鐵質湯勺，喜歡辣味的朋友多放一點也是沒有關係的，並且湯汁會紅紅的更好看）
   
   翻炒均勻後加入小半鍋開水，攪拌均勻後繼續煮兩分鐘

4. 煮湯底的間隙可將千張/豆芽/生菜（根據自己的喜好哦）焯水

5. 這個時候湯汁燒的很紅火啦，小祕密是可以在這個時候加一勺油辣椒更好看哦

6. 現在給湯底調味，我一般都是沿着鍋撒一圈醬油，再加一小勺鹽，一點胡椒粉和花椒粉，讓湯底更濃郁

7. 將炒好水的千張放入鍋中略煮一會兒，因為已經焯過水，此時就不擔心沒煮熟啦
   （豆芽和生菜就不用煮啦，防止煮爛，直接鋪在碗底就好，很容易進味）
   
   將煮過的千張鋪在大碗的碗底

8. 將醃好的肉片一片片放入鍋裏，每放幾片要注意攪拌哦，以防粘連
   （煮過千張的湯底可能會損失一部分味道，我一般都會在這個時候再澆一圈醬油，但如果不煮千張就可以不用再加了，防止湯底過鹹）
   
   為了食品安全可將豬肉多煮一會兒，待肉完全熟透即可撈出裝在碗裏，並倒入適量的湯底

9. 撒上花椒麪、辣椒麪（我用的幹碟也不錯）、熟芝麻、油辣椒和葱花

10. 將油倒入鍋裏燒熱（可以多放一點，水煮肉片就是重油的菜）
    然後倒在上一個步驟的花椒麪、辣椒麪、芝麻、香葱上面
    
    要注意安全哦

11. 現在就做好了
    臨時起意拍的食譜
    並沒有事先準備
    所以不是很精緻
    但是味道很棒棒！

12. 附上以前給爸爸媽媽做的水煮肉片
    味道也超棒的！！
    
    希望大家喜歡啦

小貼士

不會切肉片的同學 請交給攤主處理，或者直接在盒馬鮮生買切好的肉片哦！！