【家庭版】回鍋肉

回鍋肉是川菜中的一種傳統菜式，川西地區稱之為熬鍋肉，回鍋肉被稱為川菜之首，甚至有“入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川”的説法。

用料  

【家庭版】回鍋肉的做法  

1. 將豬肉清洗乾淨【大家知道嗎，豬皮上面的藍色章是可食用的，不要擔心】

2. 將洗乾淨的豬肉放入冷水中煮，大約20分鐘

3. 時間快到了用筷子試插，如果沒有血水滲出表示已經熟透了，撈出，等待冷卻後切成薄片備用

4. 在煮肉期間將辣椒青蒜洗淨切段備用，不喜歡辣椒籽的記得提前去籽

5. 炒鍋入油，待油温升高放入肉片爆炒

6. 看見肥肉部分收縮時，放入辣椒翻炒數下，將其盛出

7. 盛出後，鍋中放入豆瓣醬和甜麪醬炒香，再倒回肉片和辣椒翻炒

8. 最後一步，起鍋前放入青蒜，炒出香味加入糖，鹽，味精，翻炒後就可以上菜了【我沒來得及拍😂，這個時候鹽可別放多了，豆瓣醬和甜麪醬都有鹹味】

9. 出鍋，還有上次剩下的一點苦苦菜，美滋滋

小貼士

切豬肉時順着紋理切
不要放太多鹽