快手菜—爆炒三球

這道菜葷素搭配，營養豐富，主要食材有蝦球、小豌豆、草菇。另外，我還加了點荸薺丁增加爽脆的口感。其他配菜也可以根據家裏有的食材變化。比如：豆腐乾或者彩椒，茭白。

用料  

快手菜—爆炒三球的做法  

1. 蝦剝出蝦仁，蝦仁上撒少許生薑粉，蝦頭留着備用。
   荸薺削皮切丁。草菇洗乾淨，對半切開。
   小豌豆用水煮5分鐘，水裏少量鹽，至8成熟，盛出備用。

2. 熱鍋少油，爆炒蝦頭，加少許料酒和葱花，至出蝦的汁水，鍋裏去掉蝦頭留着蝦汁，繼續爆炒草菇至變軟，加少量鹽。下小豌豆，蝦仁和荸薺，一起翻炒，嘗味道，撒少許黑胡椒（也可以不加）和葱花。盛出即可。

小貼士

小豌豆有時嫩有時老，需要根據買回的豆子老嫩決定炒的時間。
有些素菜炒的時間長有些短，需要根據搭配的素菜的情況調整放入鍋內的時間。