又脆又綠清炒西蘭花

蒜末西蘭花是一道簡單又清香的快手菜。

用料  

又脆又綠清炒西蘭花的做法  

1. 西蘭花掰成小朵，用清水沖洗乾淨，放入少許鹽在清水中浸泡十分鐘，瀝乾水分備用。

2. 鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花焯水至斷生，焯水的時候加入適量的食鹽和幾滴油，能保持西蘭花翠綠的顏色。大約焯水90秒之後撈出放入涼水中過涼後瀝乾。

3. 大蒜切末，過涼瀝乾水分的西蘭花備用

4. 鍋中放入適量豬油，油温燒至七成熱，放入蒜末炒香。

5. 加入西蘭花繼續翻炒

6. 放入鹽，生抽，炒拌均勻盛出即可。

小貼士

1.因為西蘭花花蕾密集，用鹽水浸泡能很好去除農藥殘留和蟲卵。
2.焯水能縮短炒制時間，炒出來西蘭花更加脆嫩。