辣子雞(帶殼版)

來源:美味食譜館 2.53W
辣子雞(帶殼版)的做法步驟圖,怎麼做好吃

想念帶殼的那種歌樂山辣子雞了 自己試着做了一次

用料  

辣椒 10個
大雞腿 3-4個
豆瓣醬 1勺
5瓣
老抽 1勺
生抽 2勺
澱粉 5勺
1勺
1勺
1勺
蜂蜜 半勺
花椒 20粒

辣子雞(帶殼版)的做法  

  1. 雞腿去骨 可以徒手將主骨破皮推出 雞腿肉切成小塊 加入除豆瓣醬 花椒 幹辣椒之外的調料 和適量水醃製。澱粉一定要給到位 能夠形成黃色的糊狀物裹住雞肉

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  2. 六成熱油下雞肉油炸

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  3. 第一次炸至定型後撈出

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  4. 繼續加熱油温至九成熱 倒入雞肉復炸至顏色更深 盛出備用

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  5. 起鍋熱油 加入豆瓣醬 花椒 幹辣椒炒香,然後加入炸好的雞,炒至配料混合均勻,出鍋

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