拯救分蛋失敗—無油無糖香蕉蛋糕

這個方子來自@馨月的香蕉蛋糕，因為我分蛋的時候把蛋黃掉蛋白裏面了，然後我絕望了。為了不浪費雞蛋，我只能想當然了，沒想到我的想當然居然成功了！所以，沒有步驟圖，只有成品圖，請湊合看......因為我減肥，所以方子無油無蔗糖，木糖醇你不喜歡的話，可以換成白糖紅糖你喜歡就好。

用料  

拯救分蛋失敗—無油無糖香蕉蛋糕的做法  

1. 放黑了要壞的香蕉三支，我主要就是為了消化快壞的香蕉。香蕉用勺子壓成香蕉泥，因為配方不加水，所以香蕉泥一定要壓得很細很清。有料理器請用料理器打，然而我沒有。

2. 壓好的香蕉泥加入20克木糖醇攪拌至溶化，再加入過篩的低粉翻拌均勻。因為香蕉泥很細膩，所以不用加水的。

3. 三個全蛋放進打蛋盆，坐温水，電動打蛋器中高速打發，打發過程中加入20克木糖醇。全蛋打發的標準為蛋液明顯膨大有光澤顏色淺黃。提起打蛋頭，滴落的蛋液形成紋路且不容易消失。打發全蛋坐温水，不要坐開水，不然成蛋花了。（在進行這一步時，預熱烤箱180°℃上下火。）

4. 一半的打發全蛋加入香蕉泥中，翻拌均勻。然後倒回剩下的一半打發全蛋中翻拌均勻。

5. 從20CM高處將蛋糕液倒入8寸活底陽極蛋糕模具中。輕震兩下震出大氣泡，用牙籤在表面劃幾下，劃破表面氣泡。

6. 入烤箱中下層，160℃上下火50分鐘。（温度和時間請根據自己烤箱的脾氣調整。）

7. 出爐倒扣至徹底冷卻，脱模。我沒有脱模刀，手脱的，樣子有點醜。因為蛋糕無油無水，所以組織和口感稍顯粗糙，但依然很軟很香甜，減脂期的我吃得一本滿足啊。