基礎抹茶小蛋糕

喜歡抹茶的淡淡青澀味，沒錢買好看的抹茶粉，只能放一點點，否則會屎綠色；
這個是12個小杯的分量。

用料  

基礎抹茶小蛋糕的做法  

1. 分蛋，烤箱預熱180度；

2. 蛋黃與過篩的麪粉和抹茶粉、牛奶攪拌均勻，備用；
   （很多方子在最後一部才篩入粉類，但本人覺得這樣很費時間去攪拌均勻，而且出爐味道是沒有區別的）

3. 蛋白分3-4次加入白糖打發至硬性發泡；（如果做抹茶蛋糕卷，就濕性發泡拉彎角就好了）

4. 將打發的蛋白分3次倒入蛋黃液切拌均勻

5. 分裝到你喜歡的容器，入烤箱中下層，我用的是長帝ckf-25b，用160度烤30分鐘出爐即可

小貼士

PS，如果想做裱花蛋糕，也可以使用此分量倒入6寸模子；一般蛋糕表面會因烤箱温度過高而爆裂，如果喜歡有裂紋的，可以調整至170度烤25分鐘，如果想平滑不裂，建議使用160度30分鐘，最後用牙籤試熟不熟，如果擔心不熟，再150度慢烤5分鐘就好，這個温度與裂紋視乎每個烤箱的温度誤差。

可以記住做這類蛋糕的比例，雞蛋與麪粉與牛奶1:2:2，這樣就可以控制大小分量了，如果你沒有電子稱的話。