古早味(老香港)蛋糕

經常買外面店裏的老香港蛋糕，淘寶買磨具給的方子，做了一下，味道不輸外面店裏買的，贊～

用料  

古早味(老香港)蛋糕的做法  

1. 雞蛋蛋黃和蛋白分離

2. 各種材料稱重備齊

3. 稻米油（因為家裏是稻米油，也可以用玉米油）加熱75-80度（手至油上微熱），低筋粉過篩後入温油中攪拌混勻，再加入牛奶拌勻，再加入蛋黃拌勻

4. 蛋黃糊糊

5. 蛋白加入鹽和幾滴檸檬汁打發，糖分三次加入，最後一次糖和玉米澱粉一起加入，打發至頂部呈彎鈎狀即可

6. 分三次將蛋白霜加入蛋黃糊糊中攪拌均勻

7. 麪糊倒入墊好油紙的磨具（我用的8寸正方形），烤盤放水，上火150，下火155，60-65分鐘（根據自家烤箱功率調整温度和時間）

8. 出爐，蛋糕細嫩又鬆軟，在手上duang duang搖晃～

小貼士

用温油會讓蛋糕更細膩鬆軟