小美版戚風杯子蛋糕
來源：美味食譜館 6.83K
用料
| 雞蛋 | 3個 215克左右 |
| 蛋黃 | 62.5克 |
| 油 | 35克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 水 | 45克 |
| 低粉 | 56克 |
| 粟粉 | 8克 |
| 蛋清 | 125克 |
| 鹽 | 2克 |
| 檸檬汁 | 5克 |
| 白砂糖 | 45克 |
各種用量供參考
![小美版戚風杯子蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "小美版戚風杯子蛋糕的做法步驟圖 第2張")
提前冷藏雞蛋
小美無油無水，插入蝴蝶棒
把其他材料都提前準備好蛋黃蛋清分離，最好用小碗過渡，蛋清不能混有蛋黃
烤箱預熱170度
蛋清加入鹽、檸檬汁、糖分三次放（大泡、小白泡、雲朵狀），約3.5分鐘/-/速度4，打發至直立尖角。
![小美版戚風杯子蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "小美版戚風杯子蛋糕的做法步驟圖 第3張")
取出蛋白備用，無需洗鍋
放入蛋黃、油，1分鐘/-/速度4
放入水、糖，10秒/-/速度4
放入過篩的低粉+粟粉，5秒/-/速度4
蛋白分兩次加入，每次3-5秒/-/速度2.5
入模具，8分滿，170度，25-30分鐘。
![小美版戚風杯子蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "小美版戚風杯子蛋糕的做法步驟圖 第4張")
出爐倒扣或者橫擺
![小美版戚風杯子蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "小美版戚風杯子蛋糕的做法步驟圖 第5張")
