一發的肉鬆吐司
來源:美味食譜館 1.35W
所有液體一定要冰箱冷藏過。
用料
高筋麪粉 | 260克 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 40克 |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 40克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 30克 |
一發的肉鬆吐司的做法
主鍋加入90克淡奶油,40克牛奶,1個雞蛋,260克低粉,2克鹽,40克糖,設置20秒速度3~6混合一下。
再加入3克酵母,設置20秒速度3~6混合。混合好,設置4分鐘揉麪,如果主鍋温度有點發糖,可暫停一下,再繼續揉麪。
加入30克黃油,設置揉麪3分鐘
把麪糰取出來,摔打兩下,成光滑麪糰
把麪糰,團成圓形
麪糰都可以用此手法團圓。
把麪糰擀開,擀成方形。
抹上沙拉醬,撒上適量的肉鬆,不用太多。然後把下端的麪糰,壓薄一點,這樣等下捲起來,可以服帖
從上往下卷,邊卷邊壓實。卷好,可以搓兩下,使麪糰厚薄差不多。
把兩頭捏緊,再壓壓平。最好用鋒利小刀,切割成2~4等份。
把切面翻過來,做3股辮編織。
把兩端放下面,捏緊兩頭
2股辮,3股辮,4股辮,隨意編
放入模具,發酵8分滿,預熱烤箱200度,刷上蛋液。
放入烤箱180度上下火烤30分鐘,注意觀察,上色後加蓋錫紙,以防顏色過深。烤好,側放晾涼。
還有餘温時,裝袋密封保存。
4股辮編織口訣:1壓2,3壓2,3壓4