減糖60%巧克力酥層豆沙包（改自墨西哥咖啡麪包）健康又解饞～

用料  

減糖60%巧克力酥層豆沙包（改自墨西哥咖啡麪包）健康又解饞～的做法  

1. 155ml牛奶➕5.5椰子花糖➕5.5酵母混合靜置10分鐘（有細泡沫裝）

2. 高筋麪粉277➕椰子花糖38➕加雞蛋24g➕靜置好的酵母液，揉麪機中速8分鐘，➕黃油33g繼續中速8-10分鐘，完成後敷保鮮膜45分鐘，發在温暖的地方第一次發酵

3. 發到2倍大，排氣、分小劑子、50g一個，包入紅豆沙，差不多能有11個的量

4. 放入温暖的地方二次發酵～基本發大後擠上巧克力酥，（黃油110g➕椰子花糖30g打發蓬鬆，分三次倒入雞蛋液，發到融合放巧克力粉開水，拌入過篩低筋麪粉，裝入裱花袋中），現在二次發酵好的麪包生胚上擠巧克力酥，同時烤箱預熱180度，放入後烤22分鐘即可

小貼士

1、第一次製作我就改良了～～所有白砂糖都換成了椰子花糖，如果有不介意的可以都用白砂糖。
2、三個地方都用糖
第一次是酵母水，5.5g，
第二次是揉麪白砂糖70g，我換成了38g椰子花糖第三次是酥層部分，糖粉110g我改成了30個椰子花糖，特別不甜，但又食物本身的味道。我喜歡改成自己的味道～
3、大方向不變，換咖啡粉沒問題，開水和巧克力粉打起來很費勁，可以單放入，先放巧克力粉看狀態，或者不放水，下次我試試放86%巧克力的，家裏存貨太多