南瓜蔓越莓吐司

這款麪包超軟超綿～很好吃哦～

用料  

南瓜蔓越莓吐司的做法  

1. 將波蘭酵頭材料中的酵母在水中化開，加入麪包粉用筷子攪拌均勻，將酵頭放在温暖處進行發酵，至體積增大，內部起泡

2. 將南瓜蒸熟放涼備用

3. 將發酵完成的酵頭與除蔓越莓、黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜

4. 加入黃油揉至完全階段後，再加入蔓越莓揉至均勻，放在温暖處進行基礎發酵

5. 基礎發酵結束後，將麪糰排氣並等分為三份，滾圓後鬆弛15分鐘

6. 將鬆弛後的麪糰進行二次擀卷，兩次擀卷中間鬆弛15分鐘，放入吐司模，在温暖濕潤處進行最後發酵

7. 手指輕壓麪糰表面，出現小坑並緩慢回彈，即完成最後發酵，麪糰表面刷蛋液，烤箱預熱180℃

8. 180℃，上下火，烤30分鐘，上色後及時加蓋錫紙，烘焙完成後取出在烤網上晾涼

9. 顏色美美噠～組織也不錯～

小貼士

1.配方量為450g吐司模
2.水量根據自己所用的南瓜含水量不同進行靈活調整
3.蔓越莓含量稍大，整形時會困難些，可以減少20g，對整形很有信心的親可以按原方嘗試