熱帶風情百香果吐司
來源:美味食譜館 2.55W
很喜歡百香果的味道,滿滿的熱帶氣息,前兩天剛做完百香果的慕斯,今天要做吐司的時候突發奇想試試把百香果加進去
我用的百香果肉是沒有去籽的,不喜歡顆粒感的可以用濾網只取果汁,保持果汁加水100g左右的量。
用料
百香果肉 | 30g |
細砂糖 | 25克 |
水 | 70克 |
雞蛋 | 59克 |
鹽 | 3克 |
乾酵母 | 3克 |
高筋麪粉 | 250克 |
椰子油 | 18克 |
熱帶風情百香果吐司的做法
先將除椰子油外的所有材料一起混合攪拌至能撐起一個比較厚的膜,再將椰子油加入揉出手套膜,團成圓形置於28度左右環境發酵至兩倍大,手指搓個洞不回縮
將麪糰分成三等份按壓排氣後滾圓,靜置15分鐘後擀卷
將擀卷完的麪糰接口朝下依次放於吐司盒中進行二次發酵,置於38度環境中約45分鐘,待發酵至吐司盒8分滿時預熱烤箱180度
烤箱中下層180度烤40分鐘,出爐脱模,平放晾涼
小貼士
各牌子麪粉吸水性不同,請酌情增減水量
現在天氣開始涼了,發酵的時間長了不少,請依據麪糰狀態判斷髮酵程度,給出的時間只作為參考
糖量已經是很少的了,喜歡甜口的可以增加10g