紅燒魚-噴香、肉香、魚香,湯汁濃郁好下飯!
來源:美味食譜館 1.71W
紅燒魚,幾乎是很多家庭主婦的看家料理,做好這道魚,能俘獲家人的心。魚富含全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
魚體內含有豐富的DHA和鈣。DHA既是人腦脂肪的主要成份,又是大腦發育不可缺少的物質。因此,人體為保證腦細胞的正常生長,提高智力,必須有充足的DHA的攝入。
可以説,這是一道非常經典的家常菜,每個主婦入門級的菜譜,也是最最最下飯的美味菜譜,它的湯汁很濃郁,回味又飄香,嘗過後一定會對它大愛的。
用料
黃花魚 | 2條 |
大葱/小葱 | 適量 |
薑絲 | 適量 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
白糖 | 適量 |
紅燒魚-噴香、肉香、魚香,湯汁濃郁好下飯!的做法
準備2條黃花魚,去內臟和鱗片,洗淨。
在魚背上均勻抹鹽,並用麪粉鋪開。
切適量葱段、薑絲備用。
拿出一個碗,放入3勺醬油、一勺料酒,一勺蠔油、一勺白糖、少許胡椒粉攪拌均勻。喜歡湯汁多的可以再增加。
鍋中倒入油,比炒菜多一些。
輕輕放入黃花魚,加少許薑絲,煎炸。
待魚的表皮煎炸差不多的時候,再倒入步驟4碗裏的調料,放入薑絲和葱段。
雙面都收一下醬汁,小火燜熟。
小貼士
1.調醬汁的時候可以多加點,這樣湯汁多一些,可以拌飯吃。
2.同理,魚也可以用別的魚代替,如金昌魚、鯽魚、鱸魚、桂花魚,不會處理的在菜市場或超市處理好,回家洗淨即可。
3.魚一定要用澱粉抹好,這樣炸才不會濺出油。
4.魚的表皮煎好,才能澆汁哦,這樣會更香的。
5.有什麼不清楚的請關注公眾號:美食的意義,發後台提問。