麻辣牛油火鍋底料

很喜歡自己做的重慶牛油火鍋底料，沒去過重慶，沒吃過特別正宗的重慶火鍋，但不表示這個鍋底不好吃哦。
   方子是照着網上的方子做的，結合很多方子，組合而成的，吃過的小夥伴都説好吃，跟在重慶吃的火鍋味道差不多，一到冬天做一鍋，可以吃好多頓，味道絕對麻辣香鮮，不妨試試，牛油買來4塊一斤，記得去年買來1塊一斤的

用料  

麻辣牛油火鍋底料的做法  

1. 準備材料，二荊條和部分幹辣椒燈籠椒泡水泡軟，切碎成餈粑辣椒醬

2. 熬牛油

3. 幹香料放在水裏煮兩分鐘，拿出來料理機打碎，我家沒有料理機，就用刀切碎吧

4. 鍋裏放菜籽油燒熱，再加牛油燒熱，放入葱，應該整根好，我忘了就給切碎了，葱炸的差不多了就撈出來扔了

5. 倒入郫縣豆瓣醬炒紅油兩分鐘，然後倒入豆瓣醬、姜大蒜炒10分鐘

6. 再加入剁碎的餈粑辣椒，小米椒慢火炒10分鐘

7. 加入碎香料炒10分鐘，期間一定要慢火炒

8. 加入酒糟和冰糖炒10分鐘，期間注意別糊鍋了，慢火炒

9. 最後加入預留的幹辣椒和燈籠椒，為了好看，😄，繼續炒10分鐘

10. 最後調味放點鹽和雞精，稍稍冷卻後盛出來裝好

11. 裝好放在冰箱裏冷藏可以吃兩三個月沒問題

小貼士

具體的量因為沒有稱所以用了適量，大家可以自己調節，我每次做的量不一樣