板栗燜雞，軟嫩多汁

又到了一年一度吃栗子的季節，微涼的天氣，餐桌上也需要一些補充熱量的食物。胖胖的栗子口感甜糯，可鹽可甜，美味十足。

栗子素有“乾果之王”美譽，蛋白質是栗子的重要營養成分，對栗子貯藏期間的品質起着重要作用。栗子中脂肪含量不高，碳水化合物含量較高，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，所以在減脂期間把板栗當成主食也是非常不錯的選擇。

今天，就給大家分享栗子燜雞，做法很簡單。話不多説，繼續往下看吧！

用料  

板栗燜雞，軟嫩多汁的做法  

1. 做好的栗子燜雞是國民經典菜，栗子的甜與糯與鹹香的燉雞融為一體，吸收了雞肉當中的汁液又不失栗子本身的甜口，非常完美的一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

2. 製作這道食物所需要的食材有雞腿肉3只，或者半個雞。栗子250克，姜5片，八角兩三瓣，花椒適量，葱段2根，幹辣椒2-3個，小青紅椒分別準備少許。

3. 板栗用剪子剪成十字刀備用。（這次購買的板栗不是很好，後面的去皮效果很一般，大家去採購板栗的時候一定要選擇那種錐形板栗，胖胖圓圓的最好）

4. 鍋中添加適量的清水，加入少許的食鹽。滾水之後，把栗子放進去轉小火，蓋上蓋子煮3-5分鐘。

5. 熄火之後，稍微停止一小會兒，趁熱把栗子撈出來（自己能接受的熱度，太燙手也不行），把皮兒去掉。扒皮的過程證明這次買的栗子太差了，不新鮮，幾乎都沒有一個扒到完整的，嗚嗚嗚～我要投訴～～

6. 把準備好的雞塊放入3大勺澱粉，再添加少許的清水，來回揉搓。最好把雞肉當中的血水全部清理出來，這一步弄乾淨了，就省去用水焯的過程。

7. 反覆揉搓之後，用清水徹底清洗乾淨，放入盤中控幹水分。

8. 琺琅鍋中加入適量的食用油，加入準備好的葱薑蒜，幹辣椒，八角，花椒炒出香味。

9. 把控幹水分的雞肉塊放入鍋中，來回翻炒讓肉變緊緻，翻炒變色。

10. 把處理好的板栗放進去。（如果買到新鮮飽滿的板栗，應該把皮兒去得很乾淨，一個個很好看，這兒請忽略板栗的“色相”）

11. 加入兩大勺生抽醬油增鮮，加入1勺老抽增色，少許的料酒去腥，適量的白糖和食鹽，翻炒均勻。鍋中加入開水，與食材齊平即可，開大火滾開。

12. 滾開之後轉中小火，蓋上蓋子燜煮大約20分鐘。用琺琅鍋密封性非常好，燉肉就很香。

13. 時間到了之後，開大火收汁。

14. 把青紅小米辣切成段放入鍋中，攪拌均勻，就可以出鍋了。

15. 非常美味的板栗燜雞就做好了，肉質軟嫩多汁，辣中帶甜，十分可口。板栗食用還得需要謹慎，如果是把板栗當零食吃，最好是在兩餐之間食用。不要飯後大量吃，因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
    
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