美味葱油餅(簡單家常版)
來源:美味食譜館 1.69W
美味葱油餅,百吃不厭,做法非常簡單,平底鍋或電餅鐺裏用小火煎至兩面金黃,滿屋都香味,一口咬下去,外層香酥,內層柔軟,還伴有濃濃葱香。越吃越好吃,喜歡就趕緊試一試吧~
用料
麪粉250克 | |
開水(100C)120毫升 | |
油50克葱,鹽適量 | |
白芝麻適量 |
美味葱油餅(簡單家常版)的做法
碗里加4,5小勺麪粉,半碗油備用。
將切好的葱花,鹽和花椒粉(根據個人口味添加),倒入碗中,再將燒熱的油倒進入,攪拌均勻備用。
喜歡芝麻的也可以加上白芝麻。
將中筋麪粉250克放入盛器,用沸水(約70℃至100℃)和麪,用筷子邊加水邊攪拌,攪拌均勻使其成雪花狀,待稍涼後揉合成團。
將和好面蓋上醒面,靜置30分鐘。
醒好的面,倒上面案,用手反覆揉成麪糰,揉到光華一些。
把上一步揉好的面,擀成大的長方形薄餅。
把調好的油酥均勻的塗抹在麪餅上。
再從一頭捲起來成長條。
再用刀切成均勻的小擠子。
然後,拿起一個把兩頭捏緊不能漏出酥油,手捏住兩頭卷的接縫朝下,手捏的兩頭往下翻整理好光面朝上。
再用手壓扁,擀成圓餅就可以了。
電餅鐺或平底鍋,刷油稍微預熱放入,勤點翻面別烙糊了,油酥餅雙面烙至金光,這樣外層香酥,內層柔軟的葱油餅就做好了。
另外,喜歡吃噴味道的,在烙餅時,也可以撒上芝麻。
小貼士
1、要用中筋麪粉,燙麪用沸水將麪筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化,降低了麪糰的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的產品愈軟。
2、好吃的葱油餅的做法關鍵看兩點:一是和麪;二是麪皮的卷法。推薦燙麪葱油餅的做法,按照此法制作出來的葱油餅層次多,餅皮酥脆、內部香軟。
3、最後要注意的是葱花,要洗淨,瀝乾,也不要切的太粗了,免得到時麪皮給戳破;一般來説油最好用植物油。