柚皮粉蒸肉

早知道柚子皮可以用來做菜，卻從未起心要投入實踐。今年，想了，也正好有個柚子。去了肉，取了瓤。據説，這白瓤要反覆漂洗，才能去除苦味。反正不急，也沒有大段大段的時間去折騰，索性每天浸泡擠水一次，三天以後，好像必須讓它成菜了。竟然也有現成的肉，也沒有太多的安排，就蒸肉吧。
所有調料都隨意，豆瓣醬太辣，不能太多，沒辦法形成紅彤彤的顏色，就用生抽來調點色，當然也調點味。蒸肉米粉裹上肉以後挺好吃的，不過這個用量還是要尊重主廚的意見。
很快就上鍋了，出鍋以後。。。其實還是挺不錯的，沒有柚皮的苦味，只是肉不夠肥，否則柚皮吸飽肉的湯汁油水，味道會更加不錯。但，還是不要太肥吧。。。。
柚皮有什麼好處呢？。。。。

用料  

柚皮粉蒸肉的做法  

1. 將柚子皮的黃皮與白瓤分離，只取白瓤，

2. 切成1.5X6釐米條，

3. 加鹽，用水浸泡一天。

4. 擠盡水分，

5. 用清水浸泡一天。

6. 再次擠盡水分，

7. 加清水浸泡一天，一共三次。

8. 最後擠盡水分，待用。

9. 五花肉洗淨切片，

10. 加入姜蒜末，

11. 倒入豆瓣醬，花椒，鹽，

12. 加入料酒，生抽，

13. 拌勻。

14. 加入米粉，

15. 拌勻。

16. 加入柚子皮，拌勻。

17. 裝入盤中，

18. 放入高壓鍋，置火上，上汽後壓15分鐘左右。

19. 熄火，排氣後揭蓋，

20. 出鍋，撒葱花。

小貼士

柚子皮與肉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
蒸肉米粉用量可以隨意增減。
高壓鍋加壓時間需根據食材用量酌情調整。